Nar ekşisi yapmanın püf noktaları ve narın sağlık sırları |Ev yapımı nar ekşisi nasıl yapılır?

Aydın’ın Nazilli ilçesinde soğuk havaların başlamasıyla birlikte kışlık hazırlıklar da tamamlandı. Sonbahar mevsiminden kış mevsimine geçmeden yapılan hazırlıklardan bir tanesi de nar ekşisi yapımı. Uzun yıllardır kendisini bitkilere adayan Eczacı Mehmet Gebenç, nar ekşisi yapımının püf noktaları ve sağlık açısından faydaları hakkında bilgi verdi.Ev yapımı nar ekşisi nasıl yapılır?Nar ekşisi yapmanın püf noktaları ve narın sağlık sırlarını haberimizden öğrenebilirsiniz

Özellikle Ege Bölgesi’nde yemeklerin ve salataların vazgeçilmezleri arasında bulunan nar ekşisinin yapımı da çok özel. asırlar evvelce başlayan ananeleri yaşatan ve nar ekşisinin yanı sıra narın da tanelenerek yenmesi gerektiğini ve gövde amaciyla çok faydalı olduğunu belirten Eczacı Mehmet Gebenç, tanelenerek derin dondurucuya konulduktan ardindan 1-1,5 sene tazeliği savunarak saklanabilen Nar’ın, yaz aylarının dayanilmaz tatları arasında bulunan Kar Helvasının en hatri sayilir büyüklükte rakibi olarak ‘Nar Helvası’ şeklinde ikram edilebileceğini argüman etti. Gebenç, “Orta Asya’dan beri alışılmış, atalarımızdan gelen adetle, nar ekşisi yapımında evvela taneleme yapılıyor. Arkasından bez torbada sıkma yapılıyor. Ayakla sıkılıyor ama nihayet vakitlerde robotlarla da sıkılabilir. Kıyma makinesiyle da sıkılabilir. Sıkılan, suyu çıkartılan nar, kazana konuluyor. Odun ateşinde kaynatılıyor. Siz hanede uygulamak isterseniz tüp gaz üzerinde paslanmaz kati tencerelerin içinde de yapabilirsiniz” dedi.

İşte püf noktası
Gebenç, nar ekşisi hazırlanırken dikkat edilmesi koşul olan ve bu işin püf noktası olması hasebiyle soğan ve biber kullandığını belirterek, “Nar ekşisi yaparken sıktığınız nar suyunun 20 litresinde netlikle tek adet kuru soğan doğrayıp dahil kismina koyacaksınız. Kuru biber varsa tek tane, yoksa yeşil kitir biber koyacaksınız. Bu da işin püf noktası. elbet bu yüzyılların deneyimi ile bu vaziyete gelmiş. eğer bunları koymazsanız nar ekşisi istediğiniz lezzette olmaz. Zira soğandan almış olduğu kükürt ve başka mineraller, biberden almış olduğu vitamin ve mineraller ile nar ekşisi hemide köpürmeden kaynama şansına sahip oluyor ayni vakitte da lezzetli oluyor. Ve nar ekşisini koyu kıvama gelene civarindan suyunu uçuruyorsunuz. Kaynatmanın esas emeli budur. Suyu uçtuktan ardindan soğumaya bırakıyorsunuz. Ve soğumadan ardindan elde etmiş olduğumuz nar ekşisini de cam kaplarda iki sene hiçbir katkı maddesi kullanmadan gizleme imkanına sahipsiniz. O şekilde salatalarınızda ve başka ekşi ile alakalı her biçimde çalışmalarınızda kullanabilirsiniz” şeklinde konuştu.

Sağlık ve şifa deposu

Nar suyu ve nar ekşisi kalp ve damar sistemi amaciyla antioksidan olduğunu belirten Gebenç, narın sağlık açısından faydalarını şu şekilde sıraladı: “Kırmızı var olan şeyler antioksidandır. kalp ve damar sistemindeki zararlı, vücudun atamadığı maddelerin atılımını hızlandırır. tek de özellikle şunu vurgulamak istiyorum; nar ekşisi ve nar suyu metabolizmayı hızlı çalıştırır. Erikte de bu kalite vardır. Metabolizma hızlı çalıştığı amaciyla acıkma hissiniz dahada çok olur. aş yemek istemeyen, ihtiyar olsun, ortada ihtiyar olsun veyahut bebek olsun, nar ekşisi veyahut nar suyu veyahut narın kendisini yedirdiğiniz zaman, dahada çok tek acıkma hissi olduğu amaciyla sizin söylemenize neden kalmadan gün içinde üç kez dört kez aş yeme şansı elde etmiş olur. Nar ekşisi özetle iştah artırır. Nar Ekşisi metabolizmayı hızlandırdığı için, bay olsun, anne adayi olsun kullandıkça doğal yolla kilo vermenizi de hızlandırmış olur. Nar ekşisi kalp damar sistemini, artı kolesterolü ayarlar tek de lipid yağ oranını harcattığı, metobizmayı hızlandırdığı amaciyla dolayısıyla lipidi de kolesterolü de ayarlar. Yüksekse düşürür. tek de lipid yağ oranını da harcattığı amaciyla metabolizmayı da hızlı harekete geçirdiği amaciyla lipid olayını da ayarlar kolesterolü de ayarlar.”

Ali Soydemir

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir